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le vegetarisme

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le vegetarisme

Message par Voiedorée le Lun 23 Fév - 11:45

le vegetarisme

Malgré quelques entorses je me considère depuis pratiquement une trentaine d'années comme de tendance végétarienne. J'avoue n'en avoir retiré que des bienfaits....

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LA NOURRITURE VÉGÉTARIENNE UNE FORCE POUR LA SANTÉ
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Une alimentation végétarienne a été recommandée par tous - des philosophes tels que Platon et Nietzsche, des chefs politiques tels que Benjamin Franklin et Gandhi, JUSQU'aux vedettes populaires modernes comme Paul McCartney et Bob Marley. La science prend aussi le parti du végétarisme. Une multitude d’études ont prouvé que les bienfaits d’une alimentation végétarienne sur la santé sont remarquables. Un « végétarien » se définit comme une personne qui renonce à toute chair animale, incluant le poisson et la volaille. Les végétariens qui ne mangent pas de viande mais qui consomment des produits animaux comme le fromage, le lait et les œufs sont des ovo-lacto-végétariens (ovo = oeuf, lacto = lait, fromage, etc). La catégorie des végétariens qui s’abstiennent de tout produit animal prend de l’ampleur; ces gens sont appelés des végétariens purs ou des végétaliens ou vegans. Les recherches scientifiques montrent que les ovo-lacto-végétariens sont en meilleure santé que ceux qui consomment de la viande et que les végétaliens ou vegans sont ceux les plus en santé.
Prévenir le cancer

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Une alimentation végétarienne aide à prévenir le cancer. De nombreuses études épidémiologiques et cliniques ont montré que les végétariens sont environ 50 % moins susceptibles de mourir d'un cancer que les non végétariens (1) .



  • L’incidence du cancer du sein est remarquablement plus basse chez les nations qui suivent un régime à base de végétaux, comme la Chine par exemple. Il est intéressant de noter que les Japonaises qui adoptent l’alimentation des Occidentaux, c’est-à-dire une alimentation à base de viande, sont huit fois plus susceptibles de développer un cancer du sein que les femmes qui suivent un régime plus traditionnel à base de plantes (2).

  • Les végétariens connaissent aussi une incidence plus faible de cancer du colon que ceux qui consomment de la viande (1). Les produits animaux possèdent généralement une plus haute teneur en gras et sont tous dépourvus de fibres. La viande et les produits laitiers contribuent à plusieurs formes de cancer, incluant les cancers du colon, du sein et de la prostate. Le cancer du colon a été directement relié à la consommation de viande. Une alimentation élevée en gras favorise la production d'oestrogènes dans l'organisme, en particulier l’estradiol. Des niveaux élevés 
    de cette hormone sexuelle ont été reliés au cancer du sein. Le procédé par lequel
    le lactose (sucre du lait) est décomposé en galactose, endommage les ovaires de 
    façon évidente (3).

  • Les végétariens, de par leur alimentation, évitent le gras animal qui est relié au cancer et reçoivent une abondante quantité de fibres et de vitamines qui aident à prévenir cette maladie. De plus, l’analyse sanguine des végétariens révèle un plus haut taux de " cellules tueuses naturelles ", des globules blancs spécialisés qui attaquent les cellules cancéreuses (4) .

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Végétarisme et spiritualité


 
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Bonjour Nouvelles Clés,

Votre revue, toujours très intéressante, semble se préoccuper particulièrement d’écologie, de survie planétaire et de compassion envers les animaux. C’est tout à votre honneur de mêler ainsi spiritualité, ouverture de la conscience et respect de toutes les formes de vies. Cependant, en visitant votre site web et en lisant votre revue - quand on peut la trouver au Québec !- , il ne semble pas y avoir une vrai prise de position sur le végétarisme et de son impact sur la planète, la souffrance des animaux mais aussi des humains. La non-violence ne commence-t-elle pas dans notre assiette ? On peut même consulter dans Nouvelles Clés des recettes avec du poisson (un être vivant) et des souris d’agneau (est-ce vraiment un bébé animal ou une spécialité végétale française que j’ignore ?). Le végétarisme est décrit comme du "sectarisme alimentaire" et le végétalisme comme une pratique "dangereuse", pouvant conduire à des carences graves. Que d’idées reçues et de croyances dépassées. Etant moi-même végétarienne depuis plus de 34 ans (et végétalienne depuis une douzaine d’années), je trouve dommage et triste que de tels préjugés sur le végétarisme aient encore cours à notre époque.Par de-là les considérations d’ordre éthique sur la souffrance des animaux, la viande est aussi un immense gaspillage des céréales et de l’eau potable. La viande est liée à une dégradation des sols, à la déforestation, à la contamination des eaux , à la destruction des forêts tropicales et à une forte dépendance au pétrole. Elle a un impact sur l’effet de serre par les gaz polluants des élevages d’animaux, provoquant ainsi de graves changements climatiques. La viande affame les plus pauvres, contribuant à la famine et à une mauvaise répartition des ressources.

Par le passé, de nombreuses traditions spirituelles et des grands esprits ont recommandé une alimentation végétarienne - Pythagore, Leon Tolstoi, Plutarque, Leonard de Vinci, Gandhi, Marguerite Yourcenar, Theodor Monod, etc. Le Dalai-Lama a récemment émis un communiqué demandant à ses disciples de diminuer leur consommation de viande et de se tourner le plus possible vers le végétarisme, car la viande et ses tueries d’animaux engendraient un ’mauvais karma". À ce moment précis de notre histoire humaine, si nous voulons que Gaïa survive, nous devons de toute urgence, diminuer et même cesser notre consommation de produits animaux. Il en va de notre survie spirituelle aussi.

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Marjolaine Jolicœu

Voiedorée

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